Cómo se prepara la Flan Pay
Preparación:
Se mezcln tamizadas, en un bol,todos los ingredientes secos, se le agregan las ralladuras, las claras, mezclar, despuês la margarina blanda, las yemas, y de a poquito, la leche, si se quiere se le puede agregar un chorrito de whisky o, rhon….
Se forra un molde para tarta mediano, o, se enmanteca y anharina, se cubre con la masa, se pincha todo el fondo y se lo lleva a horno moderado durante 18/20 mts, se deja enfriar….
Se prepara un flan madiano (de caja) de sabor caramelo, despuês se lo lleva a heladera hasta que solidifique, se lo desmolda y despuês se lo aplasta,sin hacerlo purê….se cubre toda la tarta, dejando un nivel para el merengue…
Se prepara el erengue a baño maría de lasiguiente forma: se ponen en un bol de acero inoxidable, las yemas, con una taza de azúcar tamizado, jugo de medio limón exprimido, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de agua fría….se bate con batidora rápida, sin que hierva el agua que sostiene el bol, hasta que quede bien aherido el merengue al batidor, sin que se caiga ni cuelgue, bien firme, se utiliza así caliente, y se cubre el flan totalmente, formando picos al final, para meterlo al horno bien caliente, para que se doren las puntitas de los picos,se lo espolvorea on las tiritas de limón y naranja abrillantadas: (hervidas en bastanteazúcar y agua hasta tiernizar),se deja enfriar en la heladera y se sirve cortándolo con cuchillo caliente…