Arrollado De Noel
Ingredientes: - Para el bizcochuelo: - 4 huevos - 3/4 de taza de azúcar - 1/2 taza de harina - 1 cdta. al ras de polvo de hornear - Pizca de sal - 1/2 cdta. de esencia de vainilla - Para el relleno: - 5 cdtas. de harina - 1/2 taza de azúcar - Pizca de sal - 2 tazas de leche - 2 huevos - 1 cdta. de extracto de vainilla - 2 cdtas. de café soluble - 2 cdtas. de licor de café - Para la cobertura: - 400 gr. de manteca - 3/4 de taza de azúcar - 1 yema - 6-8 cdas. de cacao amargo - 2-3 cdas. de coñac o whisky Cómo se prepara la Arrollado De Noel Preparación: Eche la masa sobre una chapa de horno tapizada con papel parafinado enmantecado y lleve a horno moderado durante 12 a 15 minutos. Desmolde el bizcochuelo, retire el papel en caliente sobre un repasador húmedo y arrolle hasta enfriar. Relleno: Mezcle la harina, azúcar y sal, poco a poco incorpore la leche y cocine a baño María durante unos 15 minutos o hasta espesar. Incorpore una pequeña parte al batido de huevos, agregue esto al relleno y cueza 3 minutos más, siempre revolviendo. Aromatice con la vainilla, el licor y el café y deje enfriar. Crema para cubrir: Bata la manteca con el azúcar hasta que éste se disuelva, agregue la yema, luego el cacao y el alcohol. Armado: Unte el bizcochuelo con la crema de café, sin llegar a los bordes, arróllelo y téngalo al frío una hora, envuelto en repasador. Cúbralo con la crema de chocolate, haga unos trazos a lo largo con un tenedor, y termine la decoración a gusto.
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