Cómo se prepara la Bavaroise Almendrada
Preparación:
Agregue poco a poco la leche almendrada tibia, no hirviendo, y la vainilla, lleve la cacerola a fuego suave y revuelva hasta que la crema espese, cuidando de que no hierva.
Agregue el coñac y la gelatina ablandada previamente en agua fría y revuelva hasta disolverla; deje enfriar.
Mientras tanto bata la crema de leche firme; agréguela a la crema fría pero no coagulada, luego incorpore las claras a nieve.
Vierta todo en un molde redondo untado con coñac y lleve a la heladera unas horas.
Desmolde, adorne con chantilly y almendras y ponga alrededor las tapas de merengue, una para cada porción.