Cómo se prepara la Bombas Y éclairs
Preparación:
Pasar el bollo a un bol y añadir los huevos, uno por uno, batiendo cada vez para mezclar perfectamente. Espolvorear por encima el polvo de hornear y mezclar nuevamente.
Untar apenas con manteca una chapa de horno, luego espolvorearla con harina. Poner la masa bomba en una manga con boquilla mediana y hacer las bombas como montoncitos y los éclairs como tiras de ocho centímetros; rinde para nueve masas de cada clase.
Cocinar las bombas y los éclairs en horno caliente durante 35 minutos, o hasta que las masas estén infladas y doradas, sin abrir el horno por lo menos en los primeros veinte minutos.
Glasé: disolve rel café instantáneo en una cdta. de agua, agregarlo a la clara más el azúcar impalpable y batir hasta que resulte espumoso.
Retirar las masas de la chapa y dejarlas enfriar, luego hacerles un corte horizontal, pero sin separar las partes.
Batir la crema de leche con el azúcar, bien firme, ponerla en una manga con boquilla mediana y rellenar así los éclairs. Taparlos y pintar la parte superior con el glasé de café.
Disolver el café soluble, añadirlo a la crema chantilly sobrante y rellenar con esto las bombas. 
Taparlas y espolvorearlas con azúcar impalpable y luego con cacao en polvo, utilizando un coladorcito.