Copa Melba
Ingredientes: - 500 cc. de agua - 2 cdas. de azúcar - 1 cda. de kirsch - 6 duraznos tipo Pisco - 150 gr. de frambuesas frescas - 2 cdas. de azúcar - 1 kg. de helado de vainilla - 100 gr. de almendras peladas y fileteadas - Bizcochos tipo wafers Cómo se prepara la Copa Melba Preparación: En una cacerola ponga el agua, el azúcar y los duraznos. Lleve a ebullición, perfume con el kirsch y cocine 3 minutos lentamente. Aparte y deje enfriar en el jarabe. Lo mismo proceda con las frambuesas: póngalas en una cacerolita con el azúcar y un golpe de kirsch, cocine 3 minutos y cuele para apartar las semillas. Esta salsa debe tener una densidad apropiada. Pele los duraznos, córtelos por el medio, descartando el carozo, y las mitades en cuatro partes y enfríelos en la heladera. Coloque en copas bochas pequeñas de helado, acomódele alrededor los gajos de duraznos y bañe con las salsa de frambuesa, salpique con filetes de almendra y decore con una o dos wafers.
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