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Crocante De Peras Acarameladas Con Especias

Ingredientes: - 4 peras - 50 cl. de almíbar - Rama de vainilla - 10 cdas. soperas de crema pastelera - 200 gr. de masa para strudel comprada - Canela en rama - Pizca de pimienta de Jamaica y de canela - 2 cdas. soperas de azúcar impalpable - 400 gr. de frambuesas o frutillas - Hojitas de menta fresca

Cómo se prepara la Crocante De Peras Acarameladas Con Especias
Preparación:
Prepare la crema pastelera mientras cocina las peras y déjela enfriar.
Corte círculos de masa equivalentes a la superficie de la pera y cocínelos en horno moderado hasta verlos dorados. Retire y reserve.
Prepare un coulis moliendo las frutas coloradas elegidas con dos cucharadas del almíbar reservado. Pase por tamiz.
Corte las peras en cuatro, cada gajo deberá conservar la forma tradicional de pera.
Elimine las semillas y partes duras del centro.
Ubique una cucharada de crema pastelera sobre cada masa de strudel cocida, filetee las peras y acomódelas (una por masa) en forma de abanico.
Ponga el resto de la crema en una manga para decorar.
Caliente el horno.
Apriete suavemente la manga, vertiendo la crema a partir del centro de la pera, dando vueltas en espiral hasta recubrir todo. Vierta el azúcar impalpable en un tamiz y rocíelo sobre la crema.
Luego salpique con la pimienta de Jamaica y la canela en polvo.
Lleve todo al grill o al horno algunos segundos hasta dorar los bordes del espiral.
Sirva el coulis en los platos. Retire del horno, disponga una pera por plato, acomodada sobre el lecho de salsa.
Plante un trozo de la rama de canela en cada uno y, al costado, una hoja de menta. Sirva en seguida.
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