Gateau Mousse Al Cognac
Ingredientes: - 1 kg. de castañas grandes - 1 litro de leche azucarada con dos cucharas de azúcar negra - 200 gr. de manteca - 200 gr. de azúcar - 6 huevos - Cognac Cómo se prepara la Gateau Mousse Al Cognac Preparación: Pele y cocine las castañas en la leche azucarada, durante una hora a fuego suave. Páselas por la licuadora para obtener un puré liviano y liso. Incorpore la manteca, blanda en pedazos chicos. Bata bien, incorpore el azúcar y las seis yemas de huevo, 3 cucharadas de sopa de cognac y al final, las claras batidas a nieve, muy firmes. No revuelva. Combine con espátula. Enmanteque un molde de 22 cm. de diámetro. Vierta la mezcla y cocine 50 minutos a horno suave, precalentado a 180°C. Desmolde el postre tibio y sírvalo con una crema perfumada al cognac.
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