Cómo se prepara la Nougatine
Preparación:
Disolver el azúcar en el agua. Llevar a ebullición y añadir la glucosa líquida. Cocer hasta obtener color caramelo.
Agregar las almendras tostadas laminadas.
Verter la mezcla sobre una superficie enmantecada. Dejar entibiar.
Aplanar con un rodillo metálico caliente y enmantecado.
Cuando obtenga un grosor de 5 mm, cortar en tiras con una cuchilla caliente, ligeramente enmantecada.
Corte en trozos más pequeños en la forma deseada (triángulos, círculos, etc).