Cómo se prepara la Trufas
Preparación:
Repartir la leche en dos recipientes, echar en cada uno 3 onzas de chocolate, ½ copa de coñac, la mitad del cacao y colocar a baño María, moviéndolos de vez en cuando durante media hora de hervor.
Tapar los recipientes y meter en el frigorífico durante todo un día.
Al día siguiente, hacer las bolitas con una cucharilla y reservar en un plato.
A baño María, deshacer onzas de chocolate junto a la manteca de cacao, pasar las bolitas anteriormente hechas por esta mezcla y sin dejar enfriar pasarlas por la grana de chocolate.
Otras se dejan enfriar y se pasan por azúcar molido, otras por cacao.
Se envuelven en papel de celofán y se conservan hasta su consumo en el frío o en un sitio fresco.