Glacé Real
Ingredientes: - 1 clara de huevo - 250 gr. de azúcar impalpable cernida - Unas gotas de jugo de limón colado o una pizca de cremar tártaro Cómo se prepara la Glacé Real Preparación: Mezclar en un recipiente clara de huevo con el azúcar impalpable y después agregar el jugo de limón (o el cremar tártaro). Para que quede bien armado, batir en batidora durante 10 minutos. También puede batirse en forma manual. La cantidad de azúcar impalpable es aproximada, pues depende del tamaño de las claras. Si el glacé llegara a quedar muy flojo, se puede agregar un poco más de azúcar cernida. Si por el contrario, queda duro, se debe aflojar con clara o jugo de limón.
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