Mazapán Casero
Ingredientes: - 250 gr. de almendras - 250 gr. de azúcar impalpable - 2 claras de huevo - 2 cdas. de jugo de limón - 2 cdas. de brandy - Esencia de almendras a gusto (opcional) - Azúcar impalpable para el amasado Cómo se prepara la Mazapán Casero Preparación: Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel. Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta transformarlas en una harina. En un bol, colocar las almendras trituradas, el azúcar impalpable, el jugo de limón, el brandy y la esencia. Mezclar bien. Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia firme y no quede húmeda. Espolvorear una mesada con azúcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y suave. Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme. Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoración en los postres de la mesa de Año Nuevo.
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