Cómo se prepara la Pasta De Goma
Preparación:
Cernir juntos el CMC y el azúcar impalpable y llevar a baño de María.
Cubrir el recipiente con un paño húmedo y colocar la tapa.
Aparte, hidratar la gelatina en el agua, llevar a baño de María hasta que se disuelva. Agregar la glucosa y la margarina, y mezclar para que se integren.
No permitir que la preparación hierva.
Cuando el azúcar esté caliente, retirar, añadir 1 clara sin batir y la preparación de gelatina, glucosa y margarina.
Revolver y amasar (primero con una cuchara de madera y luego con las manos) dentro del recipiente durante 10 o 20 minutos, hasta obtener una masa elástica.
También puede utilizarse una batidora de motor potente.
Una vez que esté lista, colocar en un, bolsa de polietileno y llevar a la heladera durante 24 horas antes de utilizar.