Cómo se prepara la Budino Alla Valldostana
Preparación:
Derrita la manteca durante 1 minuto al máximo, agregue la harina de golpe, mezclando bien, e incorpore gradualmente la leche sin dejar de revolver.
Espese la mezcla durante 3 minutos al máximo removiendo a cada minuto.
Añada las yemas de a una, batiendo luego de cada adición.
Incorpore suavemente las claras batidas a nieve bien firme.
Disponga en la flanera ya fría y cocine durante 4 minutos 30 segundos en guisar y 4 minutos en hervor lento al 50 % de potencia.
Deje enfriar antes de desmoldarlo.