Cómo se prepara la Cassata A La Siciliana
Preparación:
Deshacer el azúcar a fuego lento, con una cucharada de agua, hasta obtener un almíbar. Cortar el chocolate, la cidra, la corteza de naranja y las cerezas en daditos pequeños. Pasar el requesón por el pasapurés, añadir el azúcar y batir con una varilla antes de incorporar el chocolate, las frutas glaseadas y los pistachos. Mezclar con cuidado. Cortar el bizcocho ( o pan de España) en rebanadas de menos de un dedo de altura y volver a cortar de nuevo cada rebanada en tiras estrechas. Rociarlas con la malvasía y forrar con ellas las paredes y el fondo de un molde. Rellenar el molde con la mezcla del requesón, cubrir con otra capa de pan de España y mantener en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Desmoldar antes de servir.