Cómo se prepara la Pandoro
Preparación:
Preparar el “pandoro” requiere de mucho tiempo; la parte crítica es la fermentación ya que es indispensable para que el postre salga bien.
Colocar 200 g de harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, verter en él la levadura desmenuzada y trabajarla con 2 yemas de huevo y 50 g de azúcar. Cubrir la masa con un trapo y dejarlo en un lugar tibio durante 2 horas. Preparar mientras tanto otra masa trabajando 200 g de harina con 50 g de mantequilla
derretida, 100 g de azúcar y 2 yemas de huevo. Incorporar luego las dos masas, trabajarlas intensamente y dejarlas en reposo durante otras
2 horas en un lugar tibio. Transcurrido el tiempo necesario, incorporar 250 g de harina, 250 g de mantequilla blanda en pedazos, 50 g de azúcar y 2 huevos. Trabajar intensamente la nueva masa y dejarla en reposo durante 2 horas. Por tres veces consecutivas aplanar la masa, ayudándose con el rodillo, y luego amasarla. Dejarla en reposo
durante 30 minutos, luego engrasar con el resto de la mantequilla un molde en forma de estrella con los bordes más bien altos y colocar en éste la masa. Untar con mantequilla un cuchillo y hacerle incisiones sobre la superficie del “pandoro” en forma de cruz. Cocer el “pandoro” durante 1 hora en el horno a temperatura media (160-180°C). Cuando esté listo, dejar que se enfríe y rociarlo con el azúcar glasé.