Cómo se prepara la Mousse De Chocolate En Copas
Preparación:
Colocar en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche.
Cuando el chocolate se haya derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar.
A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, cuidando de no romper la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico.
Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.