Cómo se prepara la Pastel De Chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C. Derretir el chocolate negro en baño María.
En un tazón, batir la mantequilla en crema con el azúcar y la vainilla.
Agregar el chocolate derretido y luego las yemas de huevo, sin cesar de batir.
Batir las claras de huevos a punto de nieve, con una pizca de sal.
Agregar alternativamente las claras de huevos y el harina a la preparación con chocolate.
Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado de 24 cm. de diámetro.
Hornear por 20 minutos.
Sacar el pastel del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Poner a calentar la crema con el ron y 1/3 del chocolate de leche.
Dejar enfriar esta mezcla en un tazón.
Cuando esté frío, batir incorporando la mantequilla hasta que la preparación esté bien cremosa.
Cortar el pastel horizontalmente por la mitad y untar con un tercio de la crema preparada.
Cerrar otra vez el pastel y untar con una espátula todo el pastel y sus lados con el resto de la crema.
Derretir el resto del chocolate de leche y verterlo sobre una placa de mármol o de acero inoxidable.
Dejar enfriar. Cuando esté frío formar pequeñas conchas , rascando el chocolate con un cuchillo de dientes inclinado a 45°.
Amontonar estas conchas sobre el pastel a modo de decoración.