Cómo se prepara la Tortada De Almendras
Preparación:
En un bol, batir 3 huevos enteros más 3 yemas junto con el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
Cuando la mezcla está espumosa, agregar las almendras molidas y la harina, moviendo sin parar el conjunto.
Una vez integrado, colocar la masa en un molde redondo forrado con papel de estraza untado con manteca de cerdo.
Llevar al horno, a fuego lento, durante 20 min.
Una vez lista, retirar del molde y deja enfriar.
Cortarla horizontalmente en 3 trozos, de los que se desmontarán los 2 últimos.
Sobre el que ha quedado verter el anís, colocar encima otra tapa y untar con la mermelada de melocotón.
Acomodar la tercer capa y espolvorear con azúcar.