Torta De Frutas
Ingredientes: - 2 cdas. de mantequilla - 1 taza de frutas abrillantadas surtidas - 1 taza de cidras abrillantadas - 1 taza de naranjas abrillantadas - 1/2 taza de cerezas rojas abrillantadas (20 unidades) - 1 taza de almendras (peladas) - 1 taza de ciruelas pasas - 1 taza de dátiles - 2 y 1/2 tazas de nueces (picados) - 1 y 1/4 tazas de harina - 1 cdta. de polvo de hornear - 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio - 1/4 cdta. de sal - 1 cdta. de jengibre (rallado) - 5 huevos - 1 taza de azúcar - 3/4 taza de coñac - 1/4 a 1/2 cdta. de esencia de vainilla - 3 a 4 cdas. de coñac Cómo se prepara la Torta De Frutas Preparación: Precalentar el horno a 350ºC. Con 2 cucharadas de mantequilla, engrasar 2 moldes de 20 x 10 x 7 cms. Forran con papel encerado y engrasar nuevamente. Cernir conjuntamente la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En un bol, mezclar bien todas las frutas y el jengibre. Agregar la harina en pequeñas cantidades cada vez, revolviendo con un tenedor y con las manos hasta mezclar bien. Aparte y con un batidor de alambre, mezclar los huevos, el azúcar, el coñac y la vainilla. Agregar a las frutas, revolviendo bien. Llenar los moldes con la mezcla, apretándola bien y alisándola por encima con una espátula. Llevar al horno y cocinar por 60 a 65 min o hasta que al introducirles una aguja, ésta salga seca. Sacar los moldes del horno e inmediatamente rociar cada torta con 1 a 2 cucharadas de coñac. Dejar reposar 5 min. y desmoldar. Retirar el papel encerado y dejar enfriar sobre una rejilla.
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