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Dulce De Berenjenas

Ingredientes: - 1 y 1/2 kg. de berenjenas - 1 y 3/4 lt. de agua - 1 y 1/2 kg. de azúcar refinada - 8 clavitos de olor - 1 cda. de glucosa - Jugo de 1 limón

Cómo se prepara la Dulce De Berenjenas
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cacerola esmaltada y dejar macerar durante 4 horas.
Luego, poner a cocinar y cuando suelta el primer hervor colocar un difusor de calor, generalmente de amianto, para que durante las dos horas, la cocción sea muy, muy lenta y el resultado final sean las berenjenas sumamente tiernas con un almíbar delicioso.
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