Ingredientes: - 2 cucharadas de coco rallado4 onzas de mantequilla2/4 de taza de azúcar fina1 cucharada de vainilla en polvo2 huevos2 tazas de harina1 cucharadita de levadura en polvo1 pellizco de sal1/2 taza de leche450 gr. de azúcar glace4 cucharadas de cacao en polvo1 cucharada de mantequilla1 taza de leche caliente
Cómo se prepara la Pasteles Lamington Preparación: Mezclar las 4 onzas de mantequilla y el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos batidos. Mezclar los ingredientes secos con la leche. Colocar la mezcla en un molde untar previamente con mantequilla. Poner al horno a 180º C. durante 40-50 minutos. Sacar y dejar enfriar durante un día. Cortar en dados de unos 5 cm. de lado. Recubrir con la salsa de chocolate y pasar luego por el coco rallado.
Salsa de chocolate: Mezclar el azúcar glace y el cacao, añadir 1 cucharada de mantequilla y la taza de leche caliente. Mezclar hasta conseguir una salsa consistente.
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