Sufflé De Cerezas Al Kirsch
Ingredientes: - 1 frasco de cerezas al natural (400 a 500 gr.) - 4 huevos - 150 gr. de azúcar - 50 gr. de harina - ½ lt. de leche - 200 cc. de almíbar de las cerezas - 1 copita de licor de kirsch Cómo se prepara la Sufflé De Cerezas Al Kirsch Preparación: Mezcle las yemas, azúcar y harina hasta hacer una pasta sin grumos. Añada el almíbar y la leche, poco a poco, revolviendo. Lleve a fuego suave, siempre revolviendo con un batidor de alambre, hasta tener una crema espesa. Deje entibiar revolviéndola de vez en cuando. Añada las cerezas escurridas y el kirsch, mezcle e incorpore, por último, las 4 claras batidas a nieve con una pizca de sal, primero la tercera parte, y luego el resto, siempre con un movimiento de batido lento que no destruya las burbujas de aire. Eche la preparación enseguida en 6 u 8 moldes individuales de soufflé enmantecados y llévelos a horno moderado, durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y altos.
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