Ingredientes: - 3 kg. de batatas pequeñas - Azúcar - 4 clavos de olor
Cómo se prepara la Batatas En Almibar Preparación: Poner a hervir las batatas en agua. Retirarlas cuando estén tiernas pero todavía firmes. Pelarlas. Pesar 3/4 kg. de azúcar por cada kg. de batatas. Colocar el azúcar en una cacerola (de cobre) y cubrir bien de agua; cuando haya hervido 5 minutos agregar las batatas y los clavos de olor. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las batatas tomen color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.
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