Cómo se prepara la Dulce De Cayote
Preparación:
Quitar la cáscara al cayote colocándolo en el horno a temperatura moderada para calentarlo. Retirar y golpear con un palo de amasar para retirar la cáscara.
Pelar y deshacer la pulpa en hebras. Agregar el azúcar: 1/2 kg. menos que lo que pese la pulpa del cayote. Colocar en un bol de vidrio. Mezclar y dejar macerar durante 10 hrs.
Pasado ese tiempo, cocinar a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada.
Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos.