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Ambrosía

Ingredientes: - 1 lt. de leche - ½ kg. de azúcar - 12 yemas - 6 claras - Ralladura de 2 limones - 1 trocito de manteca - 1 copita de vino generoso o licor curaçao

Cómo se prepara la Ambrosía
Preparación:
Mezclar la leche con el azúcar y llevar al fuego. Al romper el hervor, añadir las doce yemas, las claras bien batidas por separado y la ralladura de los limones.
Revolver la mezcla a fuego vivo hasta que aparezca en la superficie un almíbar.
Echar todo en una budinera untada con manteca y llevar a horno moderado.
En el momento en que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, agregar, rociando, una copita de vino o de licor curaçao.
Enfriar y servir.
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