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Torta De Zanahorias

Ingredientes: - 175 gr. de zanahoria rallada - 2 huevos - 100 gr. de azúcar moreno - 100 gr. de harina - 75 ml. de aceite de oliva - 1 cdta. de canela - 1/2 cdta. de nuez moscada - 50 gr. de coco rallado - 50 gr. de pasas - 150 gr. de chocolate cobertura -

Cómo se prepara la Torta De Zanahorias
Preparación:
Untar con mantequilla o margarina un molde redondo con aro central de 24 cm. de diámetro, aproximadamente.
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, agregar las zanahorias ralladas y, poco a poco, añadir el aceite y los demás ingredientes.
Poner la mezcla en el molde y hornear a 190ºC durante 20-25 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Bañar con el chocolate derretido.
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