Cómo se prepara la Corona Martinica
Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar, revolviendo con el tenedor; añadir la vainilla y el aceite, poco a poco, mientras se sigue revolviendo.
Añadir luego el vino blanco, batiendo con un batidor de mano.
Incorporar la harina leudante cernida por cucharadas.
Verter esta masa en un molde Savarin enmantecado de 23 cm. de diámetro; cocinar a horno moderado durante veinte minutos.
Seguir la cocción a horno más suave durante veinticinco minutos más, cubriendo con papel de aluminio o con una tapa si se dorara demasiado.
Mientras tanto derretir el chocolate rallado grueso con dos cucharadas de agua, agregar la manteca y el café.
Desmoldar el bizcochuelo y embeberlo con el ron apenas rebajado con agua; dejarlo enfriar y bañar con el chocolate varias veces.