Baklawa
Ingredientes: - 60 gr. de azúcar - 1/2 cdta. de canela molida - 1 gr. de cardamomo - 5 gr. de clavo de olor molido - 300 gr. de manteca clarificada - 500 gr. de masa Filo - 500 gr. de nueces - Para el almíbar - 350 cc. de agua - Agua de rosas c/n - 500 gr. de azúcar - 1 rama de canela - 1 clavo de olor - 1 estrella de anís - 1 rodaja de limón - 200 gr. de miel - 1 tira de piel de limón Cómo se prepara la Baklawa Preparación: Pique las nueces, colóquelas en un recipiente y mezcle con la canela, el cardamomo, el clavo de olor y el azúcar. Enmanteque con la manteca clarificada y fundida una fuente 30cm x 20cm con bordes de 3cm de alto. Corte las hojas de masa Filo del tamaño del molde. Almíbar: Coloque todos los ingredientes menos el agua de rosas en una olla, y una vez que rompa el hervor, cocine durante 5 minutos mas. Retire y deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente, luego agregue unas gotas de agua de rosas. Armado: Ponga dos capas de masa Filo en el fondo del molde y pinte con manteca. Disponga dos hojas más y pinte nuevamente con manteca. Repita la operación hasta obtener 5 capas de 2 hojas cada una. Extienda luego el relleno de nueces sobre la masa. Cubra nuevamente con 5 capas de 2 hojas cada una de masa filo mientras pinta con la manteca clarificada. Deje enfriar el postre en la heladera o congelador hasta que esté duro. Una vez frío, corte en cuadrados y luego en triángulos o en forma de rombos si se prefiere. Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos, hasta que esté dorado. Vuelque el almíbar sobre el baklava caliente al salir del horno. Deje reposar a temperatura ambiente al menos un día antes de servirlo para que el almíbar sea absorbido y los sabores se redondeen.
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