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Bizcochuelo De Cerezas Y Nueces

Ingredientes: - 250 gr. de mantequilla - 1 cda. de pan rallado - 1 taza de azúcar en polvo - 1/4 taza de agua - 3 yemas - 3 claras - 2 tazas de harina leudante - 1/2 cdta. de esencia de vainilla - 1 cdta. de especies (canela, nuez moscada, clavos en polvo, etc) - 2 cdas. de ralladura de naranja y limón - 1/4 taza de cerezas en almíbar (picadas) - 1/2 taza de nueces (picadas) - Azúcar en polvo

Cómo se prepara la Bizcochuelo De Cerezas Y Nueces
Preparación:
Precaliente el horno a 180ºC, barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra con el pan rallado, sacuda el exceso.
En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir.
Hierva por 3 min, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar.
Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve.
En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas.
Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave.
Incorpore lentamente las claras batidas y una bien.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 50 o 60 min.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.
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