Plum Cake
Ingredientes: - 200 gr. mantequilla - 200 gr. azúcar - 500 gr. fruta (confitada) - 100 gr. almendra (crudas) - 1 cucharadita levadura en polvo - 200 gr. harina - 4 ud. huevo - 100 gr. pasas - 50 gr. azúcar glass - 1 copa brandy Cómo se prepara la Plum Cake Preparación: Batir la mantequilla hasta ponerla a punto de crema. Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo. Cortar las frutas confitadas en trocitos pequeños, pasarlas por harina e incorporarlas a la masa. Por último, se añade el cognac y la harina con la levadura en polvo mezclada. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con mucho cuidado para que el conjunto quede esponjoso. Se engrasa con aceite un molde de plum cake, se echa la masa y se espolvorea con las almendras troceadas. Se hornea a 160ºC durante una hora y media más o menos. Desmoldar el bizcocho cuando aún está caliente.
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