Babka
Ingredientes: - Para la masa: - 2 cdas. de levadura seca - 1 taza de agua tibia - 1/2 taza de azúcar - 1 y 1/2 barras de mantequilla derretida (300 gr. aprox.) - 2 huevos - Pizca de sal - 1 cdta. de canela en polvo - 4 tazas de harina - 1 cda. de aceite de oliva - Harina adicional para amasar - Para el relleno: - 1/2 taza de azúcar moreno - 1/4 taza de azúcar blanca - 2 cdas. de canela en polvo - 1 cda. de ralladura de naranja - 1/2 taza de pasas - 1/2 taza de macadamia picada - 1/2 de albaricoques deshidratados picados - 3 cdas. de sirope de maple - 4 cdas. de mantequilla derretida para barnizar - Para el glaseado: - 2 tazas de azúcar en polvo - 2 cdas. de agua tibia - Ralladura de una naranja Cómo se prepara la Babka Preparación: En un tazón, coloque la levadura con el agua tibia y la mitad del azúcar. Mezcle levemente y deje reposar en un lugar tibio por 10 minutos hasta que espume. Una vez activa la levadura, colóquela en el tazón de la batidora e incorpore el resto del azúcar, mantequilla, los huevos y bata hasta cremar. Incorpore la pizca de sal, canela y la harina. Bata hasta formar una masa. Pase la masa a una superficie enharinada para trabajarla con la palma de la mano. Amase bien hasta obtener una masa suave y elástica. Cuando la masa esté en su punto, colóquela en un tazón engrasado con el aceite de oliva. Tape la masa con una toalla húmeda y deje reposar en un lugar caliente por lo menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Para el relleno: Precaliente el horno a 325°F. En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes del relleno, reserve. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estírela con un palote sobre una superficie plana y enharinada, hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12 milímetros de grosor. Barnice con mantequilla toda la superficie de la masa, coloque el relleno en el centro y enrolle el rectángulo de masa. Cierre las orillas y doble bien enrollando sobre si mismo. Sobre una bandeja previamente engrasada, forme una rosca, y barnice con mantequilla. Hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que esté dorado. Para el glaseado: En un tazón mezcle bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Cuando el pan salga del horno, deje reposar unos minutos y cubra con el glaseado.
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