Passcha
Ingredientes: - 700 gr. de queso blanco - 125 gr. de manteca - Pizca de sal - 50 gr. de frutas abrillantadas - 50 gr. de cáscara de naranja abrillantada - 50 gr. de cáscara de limón abrillantada - 50 gr. de almendras - Cáscara rallada de limón - Esencia de vainilla - 125 gr. de crema de leche - 2 yemas - 150 gr. de azúcar - 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr.) Cómo se prepara la Passcha Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que tornen color pálido. Agregar la crema de leche y calentar suavemente, revolviendo hasta espesar, cuidando de que no hierva. Poner esta recipiente sobre agua helada y seguir revolviendo para que se enfríe. Mezclar la preparación de queso con las frutas picadas, almendras, limón y con la crema de yemas. Remojar la gelatina en agua, hacer derretir sobre calor suave y añadir a la crema. Echar enseguida en un molde o bol redondo, o en una budinera y llevar al frío durante la noche o durante 6 a 8 horas. Pasar el molde por agua caliente durante un segundo y desmoldar el postre en un fuente. Adornar con fruta abrillantada y almendras peladas.
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