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Alfajorcitos De Maizena

Ingredientes: - 1 y 2/3 tazas de harina (200 gr.) - 2 y 1/2 tazas de almidón de maíz (300 gr.) - 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio - 2 cdtas. al ras de polvo de hornear - 200 gr. de manteca - 1/4 de taza de azúcar (150 gr.) - 3 yemas - 2 cdas. de coñac - 1 cdta. de esencia de vainilla - 1 cdta. llena de ralladura de limón - Dulce de leche c/n - Coco rallado en c/n

Cómo se prepara la Alfajorcitos De Maizena
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar las yemas, de a una, mezclando bien cada vez.
Tamizar la harina con el almidón de maíz, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.
Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien, formando una masa sin amasarla.
Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.
Estirar la masa hasta conseguir ½ cm. de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. de diámetro con un cortapasta redondo.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y unir las tapitas de a dos con dulce de leche.
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