Cómo se prepara la Alfajorcitos De Maizena
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar las yemas, de a una, mezclando bien cada vez.
Tamizar la harina con el almidón de maíz, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.
Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien, formando una masa sin amasarla.
Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.
Estirar la masa hasta conseguir ½ cm. de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. de diámetro con un cortapasta redondo.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y unir las tapitas de a dos con dulce de leche.