Huevos Chimbos
Ingredientes: - 12 yemas - 4 claras - 4 cdas. de chuño (fécula de papa o maizena) - 2 cdas. de polvo de hornear - 400 gr. de azúcar - 3 tazas de agua (o vino blanco dulce) - 150 gr. (5 oz.) de pasas negras - 150 gr. (5 oz.) de almendras tostadas y partidas - 1/2 cdta. de vainilla o un trozo de cáscara de naranja - Opcional: 1 copa de Pisco (3 oz.) - Cómo se prepara la Huevos Chimbos
Preparación:
Preparar una miel con 3 tazas de azúcar, vainilla y agua (o vino blanco dulce).
Cuando comience a hervir, añadir 2 oz. de pisco y las pasas. Aún caliente, echar sobre el bizcocho. Dejar enfriar.
Decorar con las almendras laminadas.
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