Cómo se prepara la Ajo Colorao
Preparación:
en un mortero se majan los ajos fritos con un poco de sal gorda, un pellizco de cominos y la carne de los pimientos secos que la habremos sacado despues de cocerlos. en una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. mezclar bien y añadir aceite de oliva en chorrito, ligandolo hasta formar un pure suave y untuoso. se come acompañado de bollos de panizo, que se hacen con harina de lo mismo, o sea, maiz, agua y sal. se deja reposar la masa y luego se frien en forma de bollitos alargados.