Cómo se prepara la Gratin De Puerros Con Vino Blanco
Preparación:
Pique los echalotes o en su reemplazo la parte blanca de la cebolla de verdeo, deje el ajo con piel, pele los puerros dejando un tercio de la parte verde. Lávelos bien y blanquéelos al vapor durante 4 minutos. Encienda el horno.
Repliegue la parte verde de los puerros sobre la blanca y acomódelos en la fuente, agrégueles tomillo, la hoja de laurel rota y los echalotes o su reemplazo. Ubique el ajo debajo de los puerros y moje con el vino blanco, hasta cubrirlos.
Cubra con papel enmantecado o con papel de aluminio y cocine en horno moderado durante 45 minutos.
A los 15 minutos, baje el fuego. Cuando los puerros estén listos y si tienen demasiado jugo, cuele y reduzca a fuego vivo.
Vuelva a poner los puerros en el horno, rociándolos con el resto del jugo y espolvoree con pan rallado y manteca en cuadraditos. Gratine hasta que todo tenga un lindo color.