Cómo se prepara la Guarnicion De Garbanzos
Preparación:
Remoje los garbanzos durante una noche (12 hs.) en agua tibia salada.
Escúrralos y cuézalos durante una hora y tres cuartos o dos horas, en la olla de presión, cubiertos con agua salada y junto con la cebolla, el ajo, las zanahorias peladas, la panceta y las hierbas aromáticas.
Escúrralos, retire las hierbas, las verduras y panceta; corte ésta en daditos y mézclelos con los garbanzos.
En el momento de servir mezcle la yema con el extracto de tomate, la crema de leche y pimienta; eche sobre los garbanzos bien calientes, revuelva y sirva.