Cómo se prepara la Salsa A La Crema
Preparación:
mezclar en la brasera la bechamel con la crema de leche fresca. Hacer hervir y luego reducir a fuego vivo sin dejar de remover con una espatula de madera, hasta que queden unos
3/4 de litro de salsa. pasar por la estemeña fina, dar un hervor e incorporar, con la brasera apartada del fuego,
50 gr. de mantequilla y unas gotas de limon. conservar al calor. no debera hervir mas. carnes, pescados, pastas.