Cómo se prepara la Salsa Al Vino De Oporto
Preparación:
se lavan los champiñones. poner en una sarten
1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de oporto echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego. se da el penultimo toque con el zumo de una naranja madura y dulce y el zumo de un limon. por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente. para carnes rojas, pero tambien para las otras.