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Salsa Aïoli
Ingredientes: - 8/10 dientes de ajo (según el tamaño) - 2 yemas de huevos frescos - 1/2 cdta. de sal - 3 dl. de aceite de oliva - Jugo de ½ limón - Agua tibia c/n Cómo se prepara la Salsa Aïoli
Preparación:
En un mortero, reducir a pasta los dientes de ajo y mezclarlos con las yemas de huevo y la sal.
Siempre en el mortero, mediante un movimiento giratorio del pilón, incorporar gota a gota todo el aceite.
Incorporar cada tanto gotas de limón y pequeñísimas cantidades de agua tibia.
La salsa debe finalizarse con una consistencia cremosa.
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Categorías como categoría Salsas y Guarniciones... |
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