Salsa Aromatica
Ingredientes: - 1/2 litro de consume hirviendo, - 1 palito de tomillo, - 3 gr. de albahaca, - 1 gr. de ajedrea, - 1 gr. de mejorana, - 1 gr. de salvia, - 1 trocito de cebollino, - 1 cucharadita de chalota picada, - 1 poco de nuez moscada, - 6 granos de pimienta blanca machacada. - 25 gr. de harina , - 25 gr. de mantequilla. - Cómo se prepara la Salsa Aromatica
Preparación:
poner en infusion con el consume todas las hierbas aromaticas, la pimienta y la nuez moscada durante
15 minutos. mientras tanto hacer un roux con la mantequilla y la harina. colar el consume y añadirlo al roux batiendo constantemente y sin apartar del fuego. cuando vuelva a hervir dejar cocer unos minutos y sazonar. se le puede poner, con la brasera apartada del fuego un poco de nata, resulta mas fina. para carnes.
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