Cómo se prepara la Salsa Blanca Tambien Llamada Bastarda
Preparación:
se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclandole la harina aparte del fuego, y dejando cocer despues este roux vease roux en el diccionario. a continuacion se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas. se trabaja con el batidor y se retira del fuego al primer hervor, incorporando entonces la cantidad deseada de mantequilla y el zumo de limon o bien un poco de vinagre.