Salsa Bordelesa Fria
Ingredientes: - maicena - 1 cucharad - vino tinto 0,20 l - caldo oscuro 0,50 l - chalota - 5 gr Cómo se prepara la Salsa Bordelesa Fria
Preparación:
salsa bordelesa fria elaboramos un caldo oscuro sustancioso mejor, si es de ave pochamos la chalota cortada en brunoise , añadimos el vino tinto y dejamos reducir hasta que desaparece, mojamos con el caldo y ligamos con un poco de maicena.
colamos y dejamos enfriar.
para salsear platos frios o templados de aves.
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