Salsa Bourguignonne
Ingredientes: - 1 cucharada de manteca, - 2 escalunias picadas finas, - una cucharada de tallos de perejil picado fino, - tomillo, - 1 hoja de laurel, - 50 gr. de pies de champiñones, - 2 vasos de vino tinto, - un poco de cayena molida. - Cómo se prepara la Salsa Bourguignonne
Preparación:
fondear las escalunias con la manteca. añadir el perejil, los pies de champiñones cortados pequeñitos. mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. ligar con manteca con un poco de zumo de limon. pasar por el colador chino y dar el toque final con un poco de cayena. para carnes asadas.
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