Salsa Catalana
Ingredientes: - 1 cebolla cortada bien fina, - 2 cucharadas de harina, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 2 dl de fumet de pescado ver fumet de pescado aromatizado con finas hierbas aromaticas tomillo, laurel, romero, - para la majada: - perejil picado. - 2 ajos pelados, - 2 cucharadas de almendras tostadas, - pimienta molida, - sal, - unas hebras de azafran, - dos tomates asados y pelados, - 2 cucharadas de aceite de oliva. - Cómo se prepara la Salsa Catalana
Preparación:
poner en una cazuela las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadir la cebolla, dejar que se dore. añadir la harina sin dejar de remover. cuando este disuelta con la cebolla añadir el fumet de pescado y dejar cocer unos minutos. pasar por el colador. Hacer la majada hasta que quede como un pure y añadirla a la salsa. añadir un poco de perejil picado y ya esta a punto de servir. para pescados.
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