Ingredientes: - 1/2 litro de gelatina oscura ver gelatina oscura ; - 40 gr. de mantequilla ; - 30 gr. de harina ; - 2 cucharadas soperas de salsa de tomate ; - 1/2 vaso de vino de madera. -
Cómo se prepara la Salsa Chaud Froid Oscura Preparación: se moja el roux oscuro con la gelatina, añadase el pure de tomate, se cuece lentamente y se desengrasa. dejese enfriar añadiendo vino de oporto o madera.
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