Cómo se prepara la Salsa Curnousky
Preparación:
en una cacerola se echa el aceite y la mantequilla y la chalota picada, se rehoga un poco y se echa la paprika. remover para que se mezcle con la cebolla y el aceite. mojar con el vino blanco y reducirlo a la mitad. perfumar con mostaza y salsa lea perris, sazonar con sal y pimienta. se añade la demi glace de pescado, se deja cocer durante cinco minutos. se rectifica de sal y pimienta. tiene que tener un sabor fuerte. para pescados.