Salsa De Perejil Emulsionada
Ingredientes: - perejil, manojo - 1/2 manojo - agua - 10 m l - sal fina c/s - ajo, dientes - 1 lamina - vinagre c/s - aceite de oliva 0,4 grados - 100 - Cómo se prepara la Salsa De Perejil Emulsionada
Preparación:
salsa de perejil emulsionada colocar en el vaso de la batidora
1/2 manojo de perejil solo las hojas y tallos finos con el agua + sal + vinagre + una lamina de ajo y triturar hasta conseguir que el perejil suelte el jugo.
pasar por un chino, colocar otra vez en el vaso el jugo y emulsionar a chorro fino con el aceite.
poner a punto.
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