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Salsa De Txakoli
Ingredientes: - aceite de oliva 0,4 grados 0,05 l - mantequilla - 5 gr chalota - 75 gr harina 0,04 kg txakoli - 50 ml - Cómo se prepara la Salsa De Txakoli
Preparación:
salsa de txakoli rehogar la txalota picada en brunoise en aceite y mantequilla.
una vez cocinada, añadir un poco de harina y mojar con el txakoli.
dejar reducir y añadir fumet de pescado.
dejar hervir
20-30 minutos colar y poner a punto.
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Categorías como categoría Salsas y Guarniciones... |
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