Cómo se prepara la Salsa Emulsionada De Zanahoria
Preparación:
se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. se coloca en la trituradora junto con los demas .
se pone la trituradora en marcha y si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando poco a poco algo de agua en la que cocio la zanahoria hasta formar una pasta consistente.
sirve para adornar ensaladas, rellenar tomates e incluso servirla en canapes.
esta es la receta tal cual la encontre, yo por mi parte le puse un golpe de vinagre de jerez.
saludos
apicius